La Cantina

L'azienda agricola Cantina Chiara Ziliani è estesa su una superficie totale di 37 Ha interamente compresi nell'importante zona di produzione delle bollicine "FRANCIACORTA DOCG".

Occupa una piccola collina di origine morenica nel comune di Provaglio d'Iseo nel cuore della FRANCIACORTA posta a 240 mt. sul livello del mare e, presenta diversi appezzamenti terrazzati collegati tra loro da scarpate e strade interne. I vigneti attualmente in coltivazione occupano una superficie di 37 Ha, presentano una giacitura collinare con un dislivello massimo di 50 metri ed una esposizione da est a sud-ovest. Questa situazione pedologica risulta particolarmente importante per la diversa vocazionalità dei singoli appezzamenti che presentano infatti caratteristiche microclimatiche diverse. L'interpretazione di questi fattori (terreno-esposizione-clima) e la scelta dei diversi cloni permette all'azienda di ottenere una produzione diversificata e di alta qualità.

L'azienda, al fine di realizzare un prodotto enologico di alto livello qualitativo ha optato per un impianto a spalliera con sesto d'impianto di 2 mt tra le file e ben 0.7 mt sulla fila raggiungendo così una fittezza d'impianto elevata pari a 7.100 piante/ettaro: in tal modo potrà garantire attraverso giuste pratiche agronomiche (potatura corta, basse concimazioni, gestione della chioma e diradamenti) una bassa produzione per ceppo: compromesso indispensabile per produrre un'uva di qualità e quindi un vino eccellente.
La forma di allevamento applicata è il micro cordone speronato costituito da 4/5 speroni monogemma.

Anche la scelta delle varietà coltivate ha dato attenzione all'obiettivo enologico sopra citato e per questo l'azienda si è orientata su vitigni internazionali importanti quali Chardonnay e Pinot nero per la produzione di vini spumanti e vini bianchi da invecchiamento e, Merlot e Cabernet Sauvignon, per la produzione di vini rossi riserva. Nel rispetto dell'ambiente inoltre l'azienda conduce l'intera superficie coltivata con criteri di lotta fitosanitaria a basso impatto ambientale.